wrony

Dawno nie pisałam o kulinarnych przysmakach. I jakoś wczoraj naszła mnie chęć na… śródziemnomorskie smaki. Takie libańsko-marokańskie. Aromatyczne. Na myśl przyszły mi soczyście smakowite kofty. Zwane domowo kulkami. Szybkie w przygotowaniu. Wygodne na obiad przygotowany po przyjściu z pracy. Genialne na przystawki, gdy w domu maja pojawić się liczni goście.

Oryginalnie to przepis na danie z mielonej jagnięciny lub baraniny. Ale dostanie dobrej jagnięciny wymaga sporego zachodu. Sprawdzona jest i równie smaczna wersja z mielonej wołowiny a nawet z wołowiny pomieszanej z wieprzowiną (choć ten miks może spowodować, że danie jest zbyt tłuste) jest to ostateczny wybór.

Całość przygotowań sprowadza się do pomieszania składników.

Aromatyczne Kofty

500 g mielonego mięsa jagnięcego lub wołowego
1 mała cebula, posiekana w drobną kostkę
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
siekana świeża mięta (może być suszona)
siekana świeża kolendra (w sytuacjach kryzysowych można obyć się bez lub zastąpić natką pietruszki)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego kuminu
1/2 czerwonej papryczki chili – drobno posiekana (chili dorzucamy wg uznania i smaka na ostrość dania)

Dip jogurtowy

Jogurt (najlepiej gęsty grecki, turecki itp)
zioła wg uznania (pietruszka + mięta, kolendra)
1 ząbek czosnku, roztarty
sól i pieprz do smaku

Do miski wkładamy mielone mięso. Dorzucamy przyprawy, mieszamy najlepiej ręką. Formujemy kulki z około 1,5 łyżeczki masy mięsnej. Kulki możemy smażyć na patelni z małą ilością oleju lub wyłożyć na blachę i piec w piekarniku na złoto (ta wersja polecana gdy szykujemy większą ilość dla gości. Kulki szykujemy wcześniej a gdy nadejdzie czas serwowania wkładamy blachę do piekarnika i po kilkunastu minutach jest po sprawie.

Podajemy z sosem jogurtowym i kuskusem lub kaszką bulgur z ziołami bądź z ryżem posypanym prażonymi migdałami.

Smacznego

autor: Monika Biedrzycka

zdjęcia: Eyeshoot Photography